Maya ve Küf Sayımı (ISO 21527-2)

Maya ve Küf Sayımı ISO 21527-1,  çevresel örneklerde maya ve küf gibi osmotolerant mikroorganizmaların toplam sayısını belirlemek için kullanılan uluslararası bir standarttır.

Testin Amacı ve Önemi

Maya ve küfler, gıda ürünlerinin bozulmasına ve mikotoksin üretimi yoluyla potansiyel sağlık tehlikelerine neden olabilir. ISO 21527-1, maya ve küf miktarını doğru bir şekilde belirleyerek, gıdanın güvenliğini ve raf ömrünü değerlendirmek için kullanılan güvenilir bir metottur.

Testin Önemi:

1. Gıda Güvenliği: Maya ve küf kontaminasyonunu tespit ederek tüketici sağlığını korur.
2. Hijyen Kontrolü: Üretim süreçlerinde hijyen seviyelerinin izlenmesini sağlar.
3. Yasal Uyumluluk: Ulusal ve uluslararası standartlara uygunluğunu doğrular.

ISO 21527-1 Standardına Göre Test Süreci

Testin Uygulanabilir Olduğu Alanlar:

• Çevresel Numuneler (üretim alanlarından alınan örnekler)
• Personel ekipmanları

Test Süreci

1. Numune Hazırlığı:

Swab İle Numune Alma:

• • • Swab, genellikle steril bir pamuklu çubuk ya da benzeri bir malzeme ile yüzeyden (örneğin, gıda üretim alanlarında, ekipmanlarda veya su örneklerinde) mikroorganizma örneği almak için kullanılır.
    • Swab, örneğin alındığı yüzeyde uygun bir şekilde gezdirilir, ardından steril bir ortamda numune taşıma işlemi yapılır.

Numune Hazırlığı:

• • • • • • • Swab, örneği topladıktan sonra bir sıvı besiyerine (örneğin, Buffered Peptone Water veya diğer uygun taşıyıcı sıvılar) daldırılır ve bu taşıyıcıda iyice karıştırılır. Bu, mikroorganizmaların taşıyıcıya geçmesini sağlar.

2. Besiyerinin Hazırlanması:

• DRBC (Dichloran Rose-Bengal Chloramphenicol Agar) besiyerİ kullanılır.
• Bu besiyerleri, yüksek su aktivitesine uyum sağlamış mikroorganizmaların büyümesini destekler.

3. Numunenin İnokülasyonu:

• Swab örneğinin bulunduğu sıvı besiyerinden 1 ml alınarak DRBC Agar besiyeri üzerine aktarılır ve steril spatül ile yayılır.

4. İnkübasyon:

• Petri kapları 25°C ± 1°C’de 5-7 gün inkübe edilir:
• Maya ve küflerin büyümesine uygun koşullar sağlanır.

5. Koloni Sayımı:

• İnkübasyon süresi sonunda petri kaplarında oluşan maya ve küf kolonileri gözlemlenir ve sayılır.
• Sonuçlar, koloni oluşturan birim (CFU) / 100cm2 veya (CFU) / Yüzey alanı olarak raporlanır.

Testin Avantajları ve Sınırlamaları

Avantajları:

1. Hassas ve Güvenilir: Maya ve küf kolonilerini doğru şekilde tespit eder.
2. Uluslararası Standart: Hijyen parametresi olarak yaygın olarak kullanılır.

Sınırlamaları:

1. Zaman Alıcı: İnkübasyon süresi nedeniyle sonuçlar genellikle 5-7 gün sonra alınır.
2. Spesifik Tür Ayrımı Yok: Yalnızca toplam maya ve küf miktarını ölçer; tür düzeyinde analiz yapmaz.
3. Seçici Besiyeri Gereksinimi: DRBC  gibi özel besiyerleri kullanılır.

Testi Etkileyen Faktörler

1. Besiyeri Kalitesi:
   • Besiyerlerinin doğru hazırlanması ve tazeliği önemlidir.
2. İnkübasyon Koşulları:
   • Sıcaklık ve süre gibi çevresel faktörlere dikkat edilmelidir.

Testin Kullanıldığı Alanlar

1. Gıda İşleme Alanları:
   • Çevresel hijyen kontrolü.

Test Sonuçlarının Kullanımı

• Yasal Uyumluluk: Ulusal ve uluslararası standartlara uygunluğunu sağlama.
• Hijyen ve Kontaminasyon İzleme: Üretim süreçlerinde hijyen standartlarının kontrol edilmesi.

MassLab’ın ISO 21527-2 Test Hizmetleri

MassLab olarak, ISO 21527-2 standardına uygun şekilde maya ve küf sayımı testleri sunuyoruz. Modern laboratuvar altyapımız ve deneyimli ekibimizle, gıda ve çevresel numunelerinizin mikrobiyolojik güvenliğini değerlendiriyor ve belgelerle destekliyoruz.

MassLab ile ürünlerinizi test ettirin ve mikrobiyolojik güvenliğinizi belgeleyin. Daha fazla bilgi almak veya test talepleriniz için bizimle iletişime geçebilirsiniz.